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用匠心传承经典 PP寻味中国探访安溪铁观音

发布时间:2018-11-11 21:08 类别:安溪

  人生浮沉,如一壶茶,苦如茶,香亦如茶。现今物质横流的社会,浮浮沉沉的人生,倦了花天酒地,更需要一杯清茶,来洗涤一下芜杂的心灵。茶在中国有着长久的汗青,自唐朝期间就曾经有了关于茶出产的汗青、源流、现状、出产手艺、吃茶品茗身手及茶道道理的分析性论著《茶经》,文人雅客更是对茗茶特别喜爱,“齿隙留香味悠悠”、“绿叶红镶边,七泡不足香”等均是对铁观音的高度评价。本期PP视频《寻味中国》中,寻味人就深切铁观音的降生地安溪,用“功夫”去品尝铁观音的醇厚。

  铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里地舆位置及天气奇特,出格适宜茶树发展。在这地灵人杰的处所,聪慧的茶人面临大天然捐赠的六合精髓,用一双巧手,依托特殊的制茶工艺,使其既非红茶,也非绿茶,而是介于两者之间的乌龙茶,同时却又兼有绿茶的鲜浓和红茶的甜醇,成为乌龙茶中的俊彦,是中国六大茶类中,独具明显中国特色的茶叶品类。

  说安溪人爱品茗到了痴狂的境界一点也不为过,安溪人迎来送往,婚嫁寿诞,红白之事,节庆祭典,少不了茶叶,用安溪人本人的话说就是早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不动。

  当然,安溪人品茶也有本人的一套,寻味人向茶艺师就学到了良多学问。沏茶利用的器皿是要聚香的,在泡茶之前将杯子进行温杯,冲泡时,壶口距茶壶约1尺余,斟茶时手却放得很低,称之为“高冲低斟”,整个过程趁热打铁,自成妙境。这第一泡水次要是为了润茶,所以在30秒之内要将茶汤倒出,弃用。然后从头冲入,滚水一分钟摆布再出汤,这一泡才是纯正口感的铁观音。可是要想泡出一杯色香味俱全的铁观音并非易事,此中很是主要但容易被人轻忽的事项就是水的选择,安溪人沏茶以泉水最佳,所谓“山泉沏茶碗碗甜”就是这么来的。

  安溪人爱茶,由于茶里有光阴更迭的味道,还有时代相守的许诺。茶农与茶,有一道默契,若想尝出茶之回甘,必先饱尝茶之苦涩。而种茶、制茶、守茶就是茶农必先履历的磨练。寻味人跟从铁观音茶制造身手传承人王辉荣一路来到茶山上,通过镜头为大师展示了制造铁观音茶背后的艰苦。谨守着先人传下来的工艺,从晒青起头,王辉荣便不敢松弛。制造铁观音茶要颠末晒青--凉青--摇青--炒青--揉捻--烘焙等阶段,复杂的工艺更是需要频频多次,在晚上都没有时间歇息。

  我们的寻味人上阵体验了一番,看似简单的工作却并不容易。自叶片分开茶树后,每一道环节都极为讲究。在制茶人的手里,茶叶都被付与了生命。而要成绩铁观音的“观音韵”,即是时间和耐力的修行。

  茶的聪慧,在人的国家里流转。中国人造汉字时,对于茶的理解,就是人处在草木之间。所以,茶既是人类面临天然的立场,也是面临心里的立场。节目最初,王辉荣还向我们展现了茶园借助现代科技达到的功效。

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